Glasskoll.se

icec-2-of-1.jpg

Hansens har tillverkat glass sen 1922. I fabriken i danska Jægerspris låter man produktionen få ta tid för att glassen ska smaka som på den gamla goda tiden. Ett exempel på denna antistress är pastöriseringen av glassen. I stora glassfabriker tar denna process bara några sekunder, men Hansens använder sig av en traditionellt långsam metod vilket de menar resulterar i en mer naturlig gammaldags glasstruktur.

Hansens sortiment erbjuder cirka tjugo sorters grädd- och sorbetglass i bägare à 600-800 ml. Glasskonnässören känner sig dock manad att prova en av "de syv oprindelige" styckglassarna. Valet faller på pinnglass Nummer 4 Nougat. För 35 kronor får hon 125 ml "ispind", handdoppad i nougat som Hansens själva tillverkar. Pinnglassen är inpackad i folie på samma sätt som de gjort sen 1930-talet, men de snygga detaljerna på folien har förmodligen tillkommit på senare år.

icec-1-of-1.jpg

Danskarna tycks kunna det där med rätt mängd luft i glassen, för vaniljglassens struktur är mycket riktigt dejligt krämig och len, varken för tung eller för lätt. Nougaten i sin tur är lækkert mjukseg och smälter inte trots att sommarsolen hinner steka rejält på folieinslagningen under fotgraferingen. Nummer 4 Nougat är som en Nogger upphöjt till sju. Glasskonnässören kan inte bestämma sig för om det är en barnslig vuxenglass eller en vuxen barnglass, men nog är det en pinnglass på gränsen till perfektion, vars mängd nougat är noga avvägd i relation till den fluffiga glassen.

Nummer 4 innehåller ett par stabiliseringsämnen av ganska harmlös karaktär men Hansens kommer undan med det eftersom de säger att "vi følger vores råvarer fra ko til kø" och satsar på närproducerad mjölk och i största möjliga mån ekologiska- och fairtrademärkta råvaror.

Befinner ni er inte i Danmark har Hansens ett antal Ã¥terförsäljare i Sverige. 

Foto: Martin Bohlin

 

 glasskoll_otto.JPG

Glasskonnässören minns sin barndoms somrar och den lokalproducerade Åhusglassen på Tre Toppar och Glassbåten i Åhus. På den tiden gick det att köpa sig en stämpel på handen, vilket innebar obegränsat glassintag för en dag. Utan problem kunde hon sätta i sig en nygräddad strut med fem kulor (i Skåne innebär detta femton kulor) extraknäck, nougat, bananchoklad, nötchoklad och jordgubb för att sedan vila en stund på Täppetstranden respektive en brygga i hamnen och därefter sätta i sig några kulor till. Numera finns inte stämpelkonceptet och det serveras annan sorts glass i Åhus. Historien om Åhusglass är lång och lite sorglig, men det närmsta man idag kan komma Åhusglass är glassen från Otto & Glassfabriken.

Glasskonnässören, som under årens lopp blivit mer av en gourmet än en stämpelgourmand, ville väcka ljuva minnen till liv och köpte en bytta Gammeldags vanilj. Frågan är vad Otto vill säga med den genomskinliga mjuka enlitersplastlådan - konnoterar den något genuint hemlagat eller ser den bara billig ut? Glassen består till största delen av mjölk på skummjölkspulver och grädde, men också en ansenlig mängd stabiliseringsämnen. Kanske är det därför som glassen har en perfekt glassig densitet? Kanske ska konsistensen kompensera den mesiga vaniljsmaken baserad på arom? Istället för att smaka just vanilj har glassen en underlig ton av melon. Det glada omdömet från barnet i sällskapet - den är kall i magen! Glasskonnässören håller med, glassen är kall och har en perfekt konsistens men den gammeldagsa vaniljen är en aning konstgjord.

För att piffa till den skÃ¥nska gräddglassen rekommenderas hemgjord chokladsÃ¥s. Koka upp 2 dl vispgrädde och sikta ner 2 dl florsocker och 3 msk kakao och lÃ¥t koka i cirka 20 minuter. Ringla sÃ¥sen över glassen och pynta med en kvist mynta. 

 

Glass från Otto & Glassfabriken går att köpa direkt i fabriken i Yngsjö utanför Åhus, i glasskiosken i Åhus samt hos återförsäljare i Skåne, Blekinge och Småland.

 

saffranhoung.jpg

Värmeböljan sägs ha nÃ¥tt sin kulmen. Glasskonnässören har slaviskt följt rÃ¥den om hur man bäst skyddar sig mot värmeslag och har hela helgen svalkat sig med göteborgsk glass av märket Lejonet & Björnen, vars huvudingrediens oftast är mjölk istället för grädde. Det som är fascinerande med Lejonet & Björnen är hur lätt deras glass är. Glass mäts nämligen i liter, inte i gram. Det är smart eftersom glasstillverkaren pÃ¥ sÃ¥ sätt kan mörka det saftiga kilopriset pÃ¥ luft.

 

Saffran & honung är, föga överraskande, en gul fluffig historia som går att skopa upp direkt när man tar den ur frysen. Honungssmaken är inte påträngande men den och en svag ton av vanilj finns där som ett fint komplement så att glassen inte ska bli en kall och krämig variant av lussekattsdeg.

 

Tre andra sorters västkustsk glass har också fått smälta på konnässörens tunga under den stekande solen.

Texasfudge är mer godis än glass. Det är nötter och kola som hÃ¥lls ihop av imponerande mängd ingredienser som egentligen inte borde höra hemma i glass. Om man bortser frÃ¥n detta är texasfudge nÃ¥got som kan fÃ¥ personer med minsta tendens till söt tand att bli ett offer för sockersjuka.

Äppelpaj & kanel är ett självklart val för en kanelmissbrukare som Glasskonnässören, men glassen var något av en besvikelse. Äppelbitarna och pajen uteblev och istället fick hon en vaniljglass med digestivesmulor och doft av äppeljuice!

Hallonsorbet som hÃ¥ller mÃ¥ttet! Den innehÃ¥ller inga större konstigheter bortsett frÃ¥n frukt och socker. Fin struktur, färg och eftersmak hade den dessutom.

 

Lejonet & Björnens glass gÃ¥r att köpa i halvlitersförpackningar i diverse Ica- och Coopbutiker över hela landet eller som kulglass. Kolla närmaste Ã¥terförsäljare pÃ¥ hemsidan. Glasskonnässören gillar framför allt kiosken pÃ¥ Medborgarplatsen i Stockholm och sÃ¥ klart den fina glassbaren pÃ¥ Danska vägen i Göteborg.

 

kungsholmens-glassfabrik.jpg

Uppe pÃ¥ krönet av Pipersgatan i Stockholm ligger Kungsholmens glassfabrik. Här finns alltid 24 smaker att välja mellan, och dessa varieras efter säsong. Glasskonnässörens val föll denna dag pÃ¥ en bägare med jordgubbssorbet och kokosglass. Glasskonnässörens vän kolhydratladdade inför Stockholm marathon och valde smaker därefter - tvÃ¥ kulor som tillsammans blev ett slags saftigt kanel- och kardemummakaffebröd med högt GI.

 

Jordgubbssorbet: Kungsholmens glassfabrik har ingen uttalad specialitet, men Glasskonnässören rekommenderades att välja denna sorbet eftersom den var helt nygjord och dessutom baserad pÃ¥ färska jordgubbar. Bärsmaken var riktigt nog mycket tydlig och sorbetstrukturen var fin och krämig som en gräddglass, men dessvärre Ã¤r det för tidigt pÃ¥ säsongen för att jordgubbarnas naturliga sötma ska kunna bära (!) upp smaken pÃ¥ egen hand. Detta resulterade i att glassen var lite för sockersöt.

Kokosglass / kokossorbet: Om det inte redan har framgÃ¥tt sÃ¥ kan det nu avslöjas att Glasskonnässören är mycket svag för kokos. Kungsholmens glassfabrik erbjöd bÃ¥de kokossorbet och kokosgräddglass. Glassen innehöll naturligtvis, till skillnad frÃ¥n sorbeten, ägg och grädde. BÃ¥da var dock baserade pÃ¥ kokosmjölk och kokosflingor. Konstigt nog var glassen betydligt isigare i konsistensen än sorbeten. Kokossmaken kom ocksÃ¥ mycket mer till sin rätt i sorbeten som var kritvit och len som en Piña Colada i solnedgÃ¥ngen i Puerto Rico.

Kanelglass: Glasskonnässören är förtjust i kanel, och påstår sig till och med kunna känna skillnad på kanel och kanel. Det finns grovmalen kanel som blir tuggigt obehaglig, fastnar i tänderna och verkligen känns som den bark den faktiskt är. Och så finns det kanel som är len som sammet. Glassfabrikens kanelglass innehöll helt klart sammetskanel - ljusbrun, mjuk och med en varm doft.

Kardemummaglass: Naturligtvis är det ocksÃ¥ stor skillnad pÃ¥ kardemumma och kardemumma. För att sammanfatta en hel vetenskap - mortlad kardemumma smakar betydligt mer än malen kardemumma, och till skillnad frÃ¥n kanelen är faktiskt den tuggigare kardemumman att föredra. LÃ¥t kardemummaglassen dela bägare med jordgubbssorbeten och du har en kungsholmskt fulländad glassupplevelse.

 

Vad har Kungsholmens Glassfabrik annars att erbjuda? En rosa glass med namnet Tommys turkmix sÃ¥g ju onekligen mycket spännande ut. Den visade sig vara körsbärsglass med anisdoftande raki och kardemumma. Glasskonnässören kunde inte lÃ¥ta bli att smaka och tyckte att visst var det annorlunda, men varför tycks det vara sÃ¥ svÃ¥rt att fÃ¥ till en naturlig körsbärssmak i glass?

 

Lägg märke till de snygga bägarna och skedarna som inte är skedar utan mer som ett slags spatlar. Glasskonnässören, ett typiskt halsbarn, kom att tänka pÃ¥ barndomens svalgprov och halsflussar. Inga obehagliga minnen dock, för halsfluss är ju som bekant synonymt med glass.

 

Är du i Stockholm utan att ha vägarna förbi Kungsholmen finns det under sommarmÃ¥naderna även möjlighet att köpa fabrikens glass pÃ¥ Södermalmsfilialen pÃ¥ Bondegatan 75.

 

 

Frystorkad glass - Glasskoll.se Photo by Glassmannen

Det kom ett brev. ÄndÃ¥ frÃ¥n Australien hade detta brev färdats med den enkla förhoppningen att en vacker dag hamna i Glassmannens välmanikerade och flitigt insmorda händer. Brevet anlände sÃ¥ slutligen hallmattan en strÃ¥lande majmorgon. Näktergalen gal, och duvorna pockade pÃ¥ uppmärksamhet. Avsändaren var anonym. Brevets enda innehÃ¥ll var The Professor’s Crunchy Ice Cream - vanilla flavour

Nu ska det sägas att det inte direkt är första gången jag begåvats med beundrarpost av det här slaget, men det är ärligt talat första gången någon bemödar sig med att skicka frystorkad rymdglass ända från Australien

Tydligen var det nämligen så att frystorkad glass först utvecklades av NASA på 70-talet för att kunna tas med ut i rymden. Glassen frystes hastigt ner till -40 grader, för att därefter värmas och torkas i vacuum. Resultatet blev en 98 procent fuktfri glass med bibehållen smak och arom, som kan lagras i rumstemperatur i åratal utan att förgås.

Glassen är nästan krossad när jag med andakt öppnar förpackningen, men enligt baksidestexten är detta fullt normalt. Det är onekligen en märklig känsla att äta torkad glass, det känns nästan lite som att äta luft.

Smaken är förstås aningen artificiell - det var länge sedan en livs levande vaniljstång kom i närheten av den här glassen - men det smakar inte illa på något sätt. Snarare än ren vanilj så dyker det upp en lite bränd, knäckig ton i symfonin. Det ser ut som frigolit, men konsistensen är oerhört frasig, och glassen smälter fort som fan i munnen.

Den stora lilla stunden var emellertid flyktig, och Professorn hånskrattar fräckt åt mig från den tomma påsen. Men minnet av den fryslösa vaniljkakan river i mig - gnager - och jakten på nästa sammandrabbning har redan börjat. Tänk att servera det med chokladsås och bär! Finns det fler smaker? Ingår den frystorkade glassen i ett parallellt universum som existerar mitt framför ögonen på mig? Skicka mig fler anonyma brev, o du gäckande välgörare! Du har satt bollen i rullning. Jag hoppas du är nöjd.

 

18smakerskylt.jpg

Det mÃ¥ lÃ¥ta paradoxalt, men Glasskonnässören är eld och lÃ¥gor efter ett besök pÃ¥ 18 smaker. Inte sen valnötsglassen pÃ¥ en fantastisk gelateria i Sorrento har hon ätit sÃ¥ god glass. PÃ¥ Timmermansgatan, ett stenkast frÃ¥n Mariatorget pÃ¥ Södermalm i Stockholm, vÃ¥gar Karin och Dan ta ut svängarna rejält utan att slÃ¥ knut pÃ¥ sig själva med krystade smakkombinationer. Ny för den här veckan var jordnötsglassen som fick dela strut med en kula rabarberglass. Glasskonnässörens vän valde en bägare med en kula cosmo samt en kula vit choklad med mynta.

 

18smaker.jpg

Cosmo: Glass med cointreau, lime och citron ligger helt rätt i tiden med tanke pÃ¥ premiären av Sex and the city 2 och mängden cosmopolitandrinkar som lär förtäras av de fyra damerna, eller grogghaggorna, som Malena Rydell kallade dem i sin recension i City. Alkoholsmaken var inte dominerande, men den var absolut närvarande. En frisk och lätt glass som drar Ã¥t sorbethÃ¥llet. Däremot är tonen av tranbär en smula besk.

Vit choklad med mynta: Tjejerna i Sex and the city skulle alltsÃ¥ med stor sannolikhet välja varsin liten bägare cosmo, men mojitoentusiaster skulle, med Samantha Jones-vokabulär, säkerligen kalla denna chokladiga myntaglass för orgasmic. Balansen mellan choklad och mynta var väl avvägd, även om chokladbitarna skulle ha kunnat vara fler.

Rabarber: Det här är en ganska svÃ¥r smak att fÃ¥ till utan att den ska verka konstlad. Trots att rabarbersmaken var mild gick den inte att ta miste pÃ¥. Vi saknade inte den obehagliga känslan av oxalsyra pÃ¥ tänderna, men nÃ¥got synligt tecken pÃ¥ rabarber skulle ge den nu helt släta glassen ännu mer karaktär och struktur.

Jordnöt: Inte bara veckans nyhet, utan även dagsfärsk nyhet; den hade inte ens hunnit frysa helt. För att gilla denna glass behöver man inte älska jordnötter. Glasskonnässören är faktiskt inte ett dugg förtjust i vare sig Snickers eller jordnötter. Men alltsÃ¥. Vi blir tvunga att bita oss hÃ¥rt i läppen för att inte dra till med en porrig beskrivning av denna fantastiska glass. Med blodsmak i munnen kan vi ändÃ¥ inte lÃ¥ta bli att berätta hur vi tror att de ekologiska jordnötterna, plockade av brasilianska prinsessor med silkeshandskar, med varsam hand rostats och sedan kanderats med en aning salt frÃ¥n en liten gruva i Punjab för att därefter försiktigt ha hackats till alldeles perfekt lagom stora bitar innan de slutligen rörts ner i den milda glassen som doftar en aning vaniljkaramell. SÃ¥. Det var skönt att fÃ¥ det sagt.

 

Glasskonnässören provsmakade även lakritsglassen. Den var grÃ¥, mjukseg, salt och med lÃ¥ng eftersmak av stjärnanis.

 

18 smaker strävar efter att använda sig av ekologiska produkter. Däremot är det synd att strutarna frÃ¥n en norsk iskjeksfabrik ska dra ner helheltsintrycket av den fina hemlagade glassen. Om solen skiner i helgen fÃ¥r ni vara beredda pÃ¥ kö och stÃ¥plats. Blir det mulet sÃ¥ ska ni gÃ¥ dit i alla fall för att locka fram inombordssolsken. 18 smaker erbjuder dessutom gratis wifi, sÃ¥ släng upp MacBooken pÃ¥ ett av borden och lÃ¥tsasjobba som en riktig söderhipster.

 

Stadsmissionens glass - Glasskoll.se Photo by Glasskonnässören

PÃ¥ Ã¥rets hittills varmaste dag befann sig Glasskonnässören i Vitabergsparken pÃ¥ Södermalm i Stockholm. Där knatade volontärer frÃ¥n Stockholms Stadsmission runt och delade ut ballonger och sÃ¥lde glass. "Jag har tyvärr inga kontanter" bet inte pÃ¥ volontärerna eftersom det gick lika bra att att betala via sms.

Stockholms Stadsmission har i samarbete med Sia tagit fram en pinnglass som de hävdar är "Stockholms godaste glass". Den somriga kampanjen ska samla in pengar till förmÃ¥n för barn och unga som har det tufft. Men smakar glassen lika gott som den gör gott? Tjaa, den utlovade friska mangosmaken lyste med sin frÃ¥nvaro. Pinnglassens sorbetöverdrag bjöd istället pÃ¥ en doft av tropisk fruktsaft som pÃ¥minde om blaskig JO nektar, och vars smak lika gärna skulle ha kunnat vara baserad pÃ¥ ananas som pÃ¥ mango. Vaniljglassen skapade däremot en fin kontrast till sorbeten vad gällde konsistensen. Den var vit och den var kall, rätt och slätt det som ett barn skulle kalla för glass, men Ã¤kta vanilj innehöll den dÃ¥ rakt inte. 

Stadsmissionens glass - Glasskoll.se Photo by Glasskonnässören 

Även om du kanske inte ska köpa glassen för dess fantastiska smakegenskapers skull sÃ¥ är kampanjen i sig en smart möjlighet att ge bort en glass samtidigt som du gör en liten eller stor insats för samhället, beroende pÃ¥ hur mycket du väljer att betala för glassen. Har du bara laktosintoleranta vänner kan du via Stadsmissionens hemsida skicka ett glassogram till en kändis; passa pÃ¥ att ge bort nÃ¥gra glassar till Victoria Silvstedt,Marcus Schenkenberg, Peter Siepen eller nÃ¥gon annan som du tycker behöver lite mer underhudsfett.

 

Nej du drömmer inte - Glasskoll.se har fÃ¥tt tillökning! Glasskonnässören är en rättvis och nyfiken men likaledes benhÃ¥rd pedant vars kräsna smaklökar är tusen nakna cheruber. När glassen inte tillfredsställer hennes erfarna tunga grÃ¥ter de floder av frätande barnablod, men när rätt glass hittar hem i den snÃ¥riga smaklöksrabatten spelar de smÃ¥ korpulenta barnen pÃ¥ strÃ¥kar och harpor sÃ¥ vackra att Gud är tvungen att stanna upp och pusta ut en liten stund. 

 

Lejonet & Björnen - Glasskoll.se

Lejonet & Björnen har tagit fram en ny linje i sitt sortiment som är helt utan tillsatser. Det är de fem smakerna här ovan som får äran att börja: vanilj, choklad, blåbär, mocca/espresso och jordgubbssorbet. För att kunna ta bort tillsatserna har man behövt tillsätta mer ägg, vilket kan vara problematiskt för en del allergiker. Samtidigt har hållbarhetstiden reducerats kraftigt. Glassen består nu av sex ingredienser och sorbeten av fyra. Så här säger vd Katarina Gustafsson i ett pressmeddelande:

– Jag upplever i mötet med våra kunder hur viktigt det är för dem att kunna erbjuda ekologiska och miljömässigt hållbara alternativ, och då känns det bra att vi nu kan erbjuda ett delsortiment som möter detta. Vi vet också att konsumenterna är oerhört medvetna. Det finns en stor grupp som värdesätter en hög produktkvalitet, och samtidigt gör val utifrån sina värderingar. Dem kan vi nu tillfredsställa med vår ekologiska glass utan tillsatser.

 

Gelatelli Biscuit - Glasskoll.se Photo by Glassmannen

Att den tyska lågpriskedjan Lidl tar upp glasskampen i sommar är både förståeligt och välkommet. Här har de i alla fall kommit över ett stort parti Gelatelli-glass, som enbart kommer att finnas till försäljning i Lidls butiker.

Gelatelli Biscuit - Glasskoll.se Photo by Glassmannen

Vi drar igång direkt med Gelatteli Biscuit Slices - en mjuk sandwichvariant med lika delar vaniljglass och chokladglass mellan de mjuka och fromma chokladlagren. Tyvärr smakar den inte så mycket alls faktiskt, och det hade gärna fått hända lite mer i glassen - nötbitar, kakdeg, kross, krafs. Som munsbit till kaffet är den dock helt okej, och om vi ska börja prata värde för pengarna blir det knepigt för Glassmannen - glassen kommer nämligen bara i 8-pack för 29,99 kr, vilket ger 3,74 kronor styck! Men jag kan inte ge den något annat än en tvåa, det vore orättvist mot andra glassar annars.

Glassmannens betyg: 2/5

Allmänhetens betyg:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 votes, average: 4.17 out of 5)
Loading ... Loading …

 

 

Så här ser den nya kampanjen för Magnum Gold?! ut, signerad reklambyrån Lowe Brindfors. Gå in på MyMagnum.com och ladda upp en bild på dig själv, så kan du "spela" mot Benicio Del Toro i en maffigare version av reklamfilmen som kommer heta As Good As Gold

 

 

 

Följ Glassmannen på Twitter!

   Tidigare inlägg »